⠀
Различные соединения азота, в том числе и соли азотной кислоты – нитраты, содержатся в воздухе, в почве, в питьевой воде, продуктах питания и даже в нас самих, ведь они необходимы для синтеза белков и нуклеиновых кислот. В некоторых количествах они благотворно влияют на сердечнососудистую систему, снижают свёртываемость крови, подавляют рост патогенных микроорганизмов.
🤓Но как говорил Парацельс: «Нет токсичных веществ, есть токсичные дозы». В полной мере эти слова относятся и к проблеме нитратов.
✅🧐Азотные соединения способствуют активному росту растений: они быстрее развиваются, увеличивается урожайность. Это используют производители сельскохозяйственной продукции: выращенные с помощью азотных удобрений растения имеют буйную зелень, раньше формируют плоды. Порой в погоне за максимальным урожаем удобрения используются бесконтрольно, и это приводит к накоплению в продуктах питания большого количества нитратов и других токсинов. К тому же, азотные соединения, неусвоенные растением, остаются на поверхности листьев, стеблей, корней.
❗️❗️❗️Нитрит натрия (пищевая добавка Е250) используется в пищевой промышленности как консервант и улучшитель окраски в изделиях из мяса и рыбы.
Источником поступления значительных доз нитратов может быть колодезная вода, в которую нитраты попадают из почвы.
Считается, что более 60 % нитратов мы получаем с овощами и зеленью, более 20% — с водой и остальные проценты — с хлебом, мясными, рыбными, молочными продуктами.
Нитраты могут быть причиной интоксикации организма, они снижают содержание йода, что плохо действует на щитовидную железу.
🧠🆘Но наибольшую опасность представляют не нитраты, а соединения, образовавшиеся из них в процессе обмена веществ, - нитриты и нитрозамины. Нитриты соединяются с гемоглобином крови и образуют метгемоглобин. Метгемоглобин не способен переносить кислород с кровью. В результате наступает кислородное голодание клеток и тканей, которые из-за этого разрушаются, мутируют. Нитрозамины провоцируют возникновение злокачественных опухолей желудка и кишечника.
⠀
Продолжение следуе