Давайте посчитаем сколько усваиваемых омега-3 организм получит если употребить 100 г льняного масла, как самого лучшего растительного источника омега-3, и 100 г рыбьего жира, как самого лучшего источника жирных кислот животного происхождения. Исходные данные: ➢100 г рыбьего жира содержит ЭПК и ДГК — 15-30 г, в среднем 25 г. ➢100 г льняного масла содержит АЛК — 45-70 г, в среднем 57 г. ➢Коэффициент преобразования из АЛК в ЭПК/ДГК — 3,8-9%, в среднем 5%. ➢Считаем сколько в среднем синтезируется в организме ЭПК/ДГК из 100 г льняного масла: 57 г х 5% = 2,85 г, что в 8,77 раза меньше чем в 100 г рыбьего жира (25 / 2,85 = 8,77) ⠀ Для веганов и людей, не употребляющих рыбу, настоятельно рекомендуется прием омега-3 в составе которых есть ЭПК и ДГК. ⠀ Хотя синтез ЭПК и ДГК из льняного масла и других растительных масел возможен. Синтезируются они с коэффициентом 3,8-9% у женщин, и с существенно более низким коэффициентом у мужчин. ⠀ ⠀ Выводы: •жирная рыба и рыбий жир необходимы, хотя не стоит забывать о ртути; •льняное масло может взять на себя часть функций омега-3 рыбьего жира, но только часть — и она может быть недоступна мужчинам; •льняного масла, в 2 раза более богатого омега-3 жирными кислотами чем рыбий жир, для удовлетворения потребностей организма нужно в ~9 раз больше, чем рыбьего жира; •тем, кто достаточно потребляет рыбьего жира, важно употреблять и льняное масло, потому что у него есть незаменимые функции, которых нет в рыбьем жире. ⠀ Поэтому: льняное масло усилит ваш рацион омега-3 жирами в виде альфа-линоленовой кислоты. Но это не станет полноценной заменой омега-3 из рыбы и рыбьего жира из-за коэффициента синтеза (не полного преобразования АЛК в ЭПК и ДГК). Такой расклад.